四季豆 - Green Bean

四季豆 - Green Bean

SKU: CYV000001

加币2.1/磅,3磅起卖。整箱44,大约22磅。

CAD2.1/lb, sell from 3lb. CAD44/case, around 22lbs.

  • 产品信息

    四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。

  • 主要价值

    食疗作用

    四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经

    化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品

    有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效

    主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

    有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

    其它作用

    有益于心脏,四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时,四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。

    强壮骨骼,虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。

    补铁、防感染,四季豆含有大量铁元素,非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,对于风湿性关节炎导致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。

    适合糖尿病患者,四季豆可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。

  • 注意事项

    烹饪处理

    四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

    1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

    2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

    3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

    4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

    预防中毒

    预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。

    另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

    毒处理

    (1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

    (2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

    (3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

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